Zupa jest źródłem nawodnienia, błonnika i minerałów.
Zmniejszenie zawartości arsenu w ryżu: ryż należy dokładnie umyć przed dodaniem do zupy, aby znacznie zmniejszyć zawartość arsenu nieorganicznego.
Zachowanie witamin: Warzywa i zioła należy dodawać pod koniec gotowania lub po wyłączeniu ognia. Minimalizuje to utratę rozpuszczalnej w wodzie witaminy C i kwasu foliowego.
Ekstrakcja minerałów: Długie gotowanie warzyw i mięsa (jeśli używa się bulionu) uwalnia minerały i żelatynę do bulionu, gdzie są one łatwo przyswajalne.
Ułatwienie trawienia: Warzywa w zupie mają miękką błonnik, który jest łatwy do strawienia.