Kotlety są źródłem wysokiej jakości białka.
Bezpieczeństwo żywności: mięso z kurczaka powinno być całkowicie wysmażone/upieczone do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C.
Kontrola zawartości tłuszczu: Najlepszym rozwiązaniem jest pieczenie lub smażenie przy użyciu minimalnej ilości oleju. W przypadku smażenia należy używać świeżego oleju o wysokiej temperaturze dymienia.
Unikanie HCA: Należy unikać tworzenia się czarnej, zwęglonej skórki, aby zminimalizować powstawanie heterocyklicznych amin (HCA) podczas obróbki białka w wysokiej temperaturze.
Nawilżanie: Panierowanie lub szybkie smażenie pomaga zachować wilgotność i delikatność mięsa.